¡ AL FIN..!

Hoy me vais a permitir que no os deje una receta como acostumbro sino que aproveche estas lineas para felicitar a una buenisima amiga.

¡¡Felicidades Burbu!!

Felicidades por haber encontrado a ese "bichito"(espero que no se enfade..) que poco a poco ha conquistado tu corazón y te ha devuelto la sonrisa y Felicidades por tu super próxima boda.

Y como me apetecía colaborar aunque fuese un poquito aquí te dejo unas ideillas muy originales de tartas de boda que a buen seguro te encantaran.

¡¡¡MUCHISIMAS FELICIDADES A LOS DOS!!!

VIEIRAS GLASEADAS CON QUESO Y PURE DE ZANAHORIA EN ENSALADA

Hoy buscando me encontré esta receta que aunque un poco laboriosa merece la pena ponerle un poquito de atención.

INGREDIENTES

100 mililitros de aceite de oliva virgen
cebollino

lechugas variadas de colores
250 gramos de mantequilla
50 gramos de queso de Idiazábal
sal
8 vieiras grandes
50 mililitros de vinagre de Jerez
1 kilo de zanahorias

PREPARACIÓN

Limpiamos las vieiras de cáscaras y de telas, las lavamos en agua muy fría y las reservamos.

Con ayuda de un pelador, limpiamos y pelamos las zanahorias. Las cortamos en dados y las cocemos con un poco de sal. Una vez cocidas, las escurrimos y las trituramos junto con la mantequilla y el aceite de oliva virgen; lo ponemos a punto de sal y reservamos.

Cortamos el queso en láminas finas y las reservamos. Conviene utilizar un cuchillo grande y sacarlo un rato antes de la nevera, lo que hará que se resista menos.

Lavamos y cortamos las lechugas y las reservamos en un bol; en otro mezclamos el vinagre con 250 mililitros de aceite y añadimos sal: ya tenemos la vinagreta.

Salteamos las vieiras con un poco de aceite a fuego vivo; una vez doradas, le añadimos sal en escamas y una nuez de mantequilla y las glaseamos con sus jugos.

Acabado del plato: servimos un cordón de puré de zanahoria en un plato y encima las vieiras en fila; sobre cada una colocamos una lámina de queso que, con el calor, se irá fundiendo. Aliñamos en el momento las lechugas, mezclándolas con el resto del queso, y las ponemos al lado; espolvoreamos cebollino picado.

FELIZ ANIVERSARIO

la primera vez que probé esta receta, fue hace 17 años, un 13 de octubre, en la boda de mis tios. El sábado celebramos el aniversario, y uno no puede evitar pensar: Cómo hemos cambiado...

SOUFFLÉ TEMPLADO DE CASTAÑAS EN CALDO DE CÍTRICOS Y ESPUMA DE TURRÓN

Bien el otoño ya llegó y con el uno de los frutos mas carismáticos de la temporada "la castaña". y buceando entorno a lo que se sabe de este fruto encontré esta singular receta que espero os guste.

INGREDIENTES

Medio litro de agua
Anís estrellado
200 gramos de azúcar
200 gramos de chantilly
Un kilo de crema pastelera
Un kilo de gelatina neutra
Cuatro huevos
Medio litro de nata montada
Dos pomelos rosas
Medio kilo de puré de castañas
Una tableta de turrón de Jijona
Un decilitro de vino tinto

PREPARACIÓN

Mezclar la crema pastelera con el puré de castañas, la gelatina y la nata montada.

Poner en moldecitos y meter en la nevera.

Hacer un almíbar con el agua, el azúcar y el anís estrellado. Añadir la piel del pomelo, el pomelo cortado a trozos y el vino tinto.

Reducir hasta que quede la salsa muy espesa y guardar para adornar.

Para hacer la espuma batir las yemas con el turrón hasta obtener una crema bien ligada. Añadir el chantilly y las claras a punto de nieve y meter en el congelador.

Servir el soufflé adornado con el pomelo y acompañado de la espuma de turrón moldeada a nuestro gusto y rociar la salsa para finalizar.